Cucina
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COTTURA SOUS-VIDE
290,00€Quick viewMacchina per la cottura sottovuoto a bassa temperatura (sous-vide).
Struttura in acciaio inox AISI 304 – capacità di scaldare fino a 30 L di acqua –
sensore di temperatura – precisione di lavorazione +/- 0,5°C.Come funziona la cottura sottovuoto!
In cucina la temperatura è una una componente importantissima nella preparazione di un piatto. Difficile trovare e mantenere la temperatura perfetta, soprattutto se si tratta di cuocere sotto i 100°.
La cucina sottovuoto è una tecnica di cottura a bassa temperatura grazie alla quale è possibile cucinare alimenti chiusi all’interno di speciali sacchetti di plastica. La cottura avviene in acqua a temperatura non troppo elevate che si aggirano tra i 50° e i 100°.
I cibi vengono assemblati a crudo con eventuali salse o condimenti nell’apposita busta per alimenti e svuotati dell’aria interna tramite una macchina professionale per sottovuoto estremo, per poi essere cotti lentamente in immersione per pochi minuti o anche per molte ore. Una volta cotto, l’alimento può essere tolto dalla sua confezione e mangiato, oppure può essere conservato in frigorifero o freezer.
Questo metodo di cottura è molto amato dagli chef perché permette di ottimizzare i tempi di lavoro dato che consente di cucinare i piatti anche molte ore prima del servizio e di conservarne il sapore a lungo all’interno del sottovuoto.Piano di cottura elettrico in vetroceramica, armadio aperto
1.369,97€Quick view40x70x85 h cm
32 Kg
0,38 m3
Tuttapiastra elettrico, 4 zone, forno elettrico a convezione
3.549,97€Quick view80x70x85 h cm
130 Kg
0,8 m3
Cucina elettrica, 4 piastre quadre, forno elettrico a convezione
2.889,97€Quick view70x70x85 h cm
97 Kg
0,64 m3
Piano di cottura elettrico, 4 piastre quadre, armadio aperto
2.089,97€Quick view70x70x85 h cm
65 Kg
0,64 m3
Piano di cottura elettrico, 2 piastre quadre, armadio aperto
1.249,97€Quick view40x70x85 h cm
42 Kg
0,38 m3
Cucina elettrica, 4 piastre, forno elettrico a convezione
2.089,97€Quick view70x70x85 h cm
87 Kg
0,64 m3
Piano di cottura elettrico, 4 piastre, armadio aperto
1.139,97€Quick view70x70x85 h cm
57 Kg
0,64 m3
