Serie 700
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COTTURA SOUS-VIDE
Il prezzo originale era: 350,00€.290,00€Il prezzo attuale è: 290,00€.Macchina per la cottura sottovuoto a bassa temperatura (sous-vide).
Struttura in acciaio inox AISI 304 – capacità di scaldare fino a 30 L di acqua –
sensore di temperatura – precisione di lavorazione +/- 0,5°C.Come funziona la cottura sottovuoto!
In cucina la temperatura è una una componente importantissima nella preparazione di un piatto. Difficile trovare e mantenere la temperatura perfetta, soprattutto se si tratta di cuocere sotto i 100°.
La cucina sottovuoto è una tecnica di cottura a bassa temperatura grazie alla quale è possibile cucinare alimenti chiusi all’interno di speciali sacchetti di plastica. La cottura avviene in acqua a temperatura non troppo elevate che si aggirano tra i 50° e i 100°.
I cibi vengono assemblati a crudo con eventuali salse o condimenti nell’apposita busta per alimenti e svuotati dell’aria interna tramite una macchina professionale per sottovuoto estremo, per poi essere cotti lentamente in immersione per pochi minuti o anche per molte ore. Una volta cotto, l’alimento può essere tolto dalla sua confezione e mangiato, oppure può essere conservato in frigorifero o freezer.
Questo metodo di cottura è molto amato dagli chef perché permette di ottimizzare i tempi di lavoro dato che consente di cucinare i piatti anche molte ore prima del servizio e di conservarne il sapore a lungo all’interno del sottovuoto. -
Fry top gas, piastra liscia cromata su vano aperto
Il prezzo originale era: 4.099,97€.2.489,97€Il prezzo attuale è: 2.489,97€.80x90x87 h cm
155 Kg
1 m3 -
Contenitore caldo elettrico, bacinella GN 1/1, armadio aperto
Il prezzo originale era: 1.439,97€.879,97€Il prezzo attuale è: 879,97€.40x70x85 h cm
35 Kg
0,38 m3 -
Friggitrice elettrica potenziata, 2 vasche capacità 10+10 L, armadio chiuso, cesto incluso
Il prezzo originale era: 3.939,97€.2.369,97€Il prezzo attuale è: 2.369,97€.70x70x85 h cm
71 Kg
0,64 m3 -
Friggitrice elettrica, 2 vasche capacità 10+10 L, armadio chiuso, cesto incluso
Il prezzo originale era: 3.729,97€.2.259,97€Il prezzo attuale è: 2.259,97€.70x70x85 h cm
71 Kg
0,64 m3 -
Friggitrice elettrica potenziata, 1 vasca capacità 10 L, armadio chiuso, cesto incluso
Il prezzo originale era: 2.549,97€.1.559,97€Il prezzo attuale è: 1.559,97€.40x70x85 h cm
44 Kg
0,38 m3 -
Friggitrice elettrica, 1 vasca capacità 10 L, armadio chiuso, cesto incluso
Il prezzo originale era: 2.398,97€.1.459,97€Il prezzo attuale è: 1.459,97€.40x70x85 h cm
44 Kg
0,38 m3 -
Friggitrice gas, 1 vasca, capacità 13 L, armadio chiuso con scambiatori in vasca, cesto incluso
Il prezzo originale era: 2.599,97€.1.589,97€Il prezzo attuale è: 1.589,97€.40x70x85 h cm
51 Kg
0,38 m3 -
Acqua grill elettrica
Il prezzo originale era: 3.829,97€.2.339,97€Il prezzo attuale è: 2.339,97€.80x70x85 h cm
76 Kg
0,64 m3 -
Acqua grill elettrica
Il prezzo originale era: 2.739,97€.1.659,97€Il prezzo attuale è: 1.659,97€.40x70x85 h cm
50 Kg
0,38 m3 -
Griglia pietra lavica, per carne/pesce, armadio aperto
Il prezzo originale era: 3.769,97€.2.289,97€Il prezzo attuale è: 2.289,97€.80x70x85 h cm
85 Kg
0,64 m3 -
Griglia pietra lavica, per carne/pesce, armadio aperto
Il prezzo originale era: 2.459,97€.1.499,97€Il prezzo attuale è: 1.499,97€.40x70x85 h cm
62 Kg
0,38 m3 -
Griglia elettrica, per carne/pesce, armadio aperto.
Il prezzo originale era: 3.429,97€.2.389,97€Il prezzo attuale è: 2.389,97€.In dotazione: 1 raschietto.
80x70x85 h cm
78 Kg
0,64 m3 -
Griglia elettrica, per carne/pesce, armadio aperto.
Il prezzo originale era: 2.949,97€.1.769,97€Il prezzo attuale è: 1.769,97€.In dotazione: 1 raschietto.
40x70x85 h cm
51 Kg
0,38 m3 -
Griglia a gas, per carne/pesce, armadio aperto
Il prezzo originale era: 3.139,97€.1.939,97€Il prezzo attuale è: 1.939,97€.70x70x85 h cm
78 Kg
0,64 m3 -
Griglia a gas, per carne/pesce, armadio aperto
Il prezzo originale era: 2.339,97€.1.439,97€Il prezzo attuale è: 1.439,97€.40x70x85 h cm
51 Kg
0,38 m3