Serie 900
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COTTURA SOUS-VIDE
Il prezzo originale era: 350,00€.290,00€Il prezzo attuale è: 290,00€.Macchina per la cottura sottovuoto a bassa temperatura (sous-vide).
Struttura in acciaio inox AISI 304 – capacità di scaldare fino a 30 L di acqua –
sensore di temperatura – precisione di lavorazione +/- 0,5°C.Come funziona la cottura sottovuoto!
In cucina la temperatura è una una componente importantissima nella preparazione di un piatto. Difficile trovare e mantenere la temperatura perfetta, soprattutto se si tratta di cuocere sotto i 100°.
La cucina sottovuoto è una tecnica di cottura a bassa temperatura grazie alla quale è possibile cucinare alimenti chiusi all’interno di speciali sacchetti di plastica. La cottura avviene in acqua a temperatura non troppo elevate che si aggirano tra i 50° e i 100°.
I cibi vengono assemblati a crudo con eventuali salse o condimenti nell’apposita busta per alimenti e svuotati dell’aria interna tramite una macchina professionale per sottovuoto estremo, per poi essere cotti lentamente in immersione per pochi minuti o anche per molte ore. Una volta cotto, l’alimento può essere tolto dalla sua confezione e mangiato, oppure può essere conservato in frigorifero o freezer.
Questo metodo di cottura è molto amato dagli chef perché permette di ottimizzare i tempi di lavoro dato che consente di cucinare i piatti anche molte ore prima del servizio e di conservarne il sapore a lungo all’interno del sottovuoto. -
Fry top elettrico, piastra liscia cromata, versione top
Il prezzo originale era: 2.529,97€.2.129,97€Il prezzo attuale è: 2.129,97€.80x90x25 h cm
126 Kg
0,5 m3 -
Fry top elettrico, piastra liscia su vano con porte
Il prezzo originale era: 3.689,97€.2.219,97€Il prezzo attuale è: 2.219,97€.80x90x87 h cm
158 Kg
1 m3 -
Fry top elettrico, piastra liscia su vano aperto
Il prezzo originale era: 3.129,97€.1.989,97€Il prezzo attuale è: 1.989,97€.80x90x87 h cm
155 Kg
1 m3 -
Fry top gas, piastra liscia cromata su vano con porte
Il prezzo originale era: 4.529,97€.2.739,97€Il prezzo attuale è: 2.739,97€.80x90x87 h cm
158 Kg
1 m3 -
Fry top gas, piastra liscia cromata, versione top
Il prezzo originale era: 3.599,97€.2.189,97€Il prezzo attuale è: 2.189,97€.80x90x25 h cm
131 Kg
0,5 m3 -
Fry top gas, piastra liscia su vano con porte
Il prezzo originale era: 3.629,97€.2.199,97€Il prezzo attuale è: 2.199,97€.80x90x87 h cm
158 Kg
1 m3 -
Fry top gas, piastra liscia su vano aperto
Il prezzo originale era: 3.199,97€.1.939,97€Il prezzo attuale è: 1.939,97€.80x90x87 h cm
155 Kg
1 m3 -
Fry top gas, piastra liscia, versione top
Il prezzo originale era: 2.729,97€.1.619,97€Il prezzo attuale è: 1.619,97€.80x90x25 h cm
131 Kg
0,5 m3 -
Fry top elettrico, piastra rigata su vano con porta
Il prezzo originale era: 2.729,97€.1.659,97€Il prezzo attuale è: 1.659,97€.40x90x87 h cm
98 Kg
0,5 m3 -
Fry top elettrico, piastra rigata su vano aperto
Il prezzo originale era: 2.529,97€.1.439,97€Il prezzo attuale è: 1.439,97€.40x90x87 h cm
95 Kg
0,5 m3 -
Fry top elettrico, piastra rigata, versione top
Il prezzo originale era: 2.129,97€.1.299,97€Il prezzo attuale è: 1.299,97€.40x90x25 h cm
67 Kg
0,25 m3 -
Fry top elettrico, piastra liscia cromata su vano con porta
Il prezzo originale era: 3.149,97€.1.939,97€Il prezzo attuale è: 1.939,97€.40x90x87 h cm
98 Kg
0,5 m3 -
Fry top elettrico, piastra liscia cromata su vano aperto
Il prezzo originale era: 2.949,97€.1.799,97€Il prezzo attuale è: 1.799,97€.40x90x87 h cm
95 Kg
0,5 m3 -
Fry top elettrico, piastra liscia su vano con porta
Il prezzo originale era: 2.549,97€.1.549,97€Il prezzo attuale è: 1.549,97€.40x90x87 h cm
98 Kg
0,5 m3 -
Fry top elettrico, piastra liscia su vano aperto
Il prezzo originale era: 2.369,97€.1.429,97€Il prezzo attuale è: 1.429,97€.40x90x87 h cm
95 Kg
0,5 m3