La tecnologia Grillvapor®
Grillvapor è una tecnologia brevettata per griglie elettriche e a gas, che combina l’alto calore con l’umidificazione della superficie di cottura. Per creare condizioni di cottura ideali e assicurare i migliori risultati.
Migliori risultati di cottura
Cottura croccante all’esterno e succosa all’interno. Risultati migliori rispetto a forni, fry-top, griglie a pietra lavica. Il vantaggio di ottenee sempre prestazioni da specialista, senza fatica.
Minore perdita di massa
Gli alimenti perdono meno massa durante il processo di cottura: mediamente il 20% in meno. Un vantaggio netto per il ristoratore, che preserva il valore del prodotto.
Cottura più veloce
Gli alimenti vengono cotti più rapidamente: la velocità di cottura aumenta del 20%, aumentando il guadagno del ristoratore e riducendo i costi.
Integrità organolettica
Grillvapor è più efficace nel preservare le proprietà organolettiche degli alimenti. I nutrienti rimangono tutti all’interno, per un prodotto più gustoso e di qualità.
01.
Arris Catering Equipment® ha creato e brevettato la tecnologia Grillvapor®. La tecnologia Grillvapor® è una tecnologia brevettata per griglie a gas ed elettriche che combina un elevato calore con l’umidificazione della superficie di cottura. Questa tecnologia consiste in un serbatoio d’acqua situato sotto la superficie di cottura che si riscalda proporzionalmente alla temperatura della superficie di cottura, raggiungendo temperature sufficientemente calde per umidificare la superficie di cottura. In questo modo si creano le condizioni ideali per la cottura alla griglia e si ottengono i migliori risultati possibili. La tecnologia Grillvapor® consente di cuocere i cibi in modo che risultino croccanti all’esterno e conservino i succhi naturali e i nutrienti all’interno.
La tecnologia Grillvapor® incorporata nei nostri apparecchi è l’unica in grado di fornire i seguenti vantaggi:
- Migliori risultati di cottura: Croccanti all’esterno, succosi all’interno.
- La cottura degli alimenti è più rapida.
- Gli alimenti perdono meno massa durante il processo di cottura.
- Mantenimento delle proprietà organolettiche dell’alimento.
- Non è necessario utilizzare oli e grassi, grazie alle superfici di cottura.
La combinazione della tecnologia Grillvapor® con le nostre innovazioni ingegneristiche specifiche per ogni prodotto (che si possono trovare nella descrizione di ogni famiglia di prodotti) fa sì che l’utente ottenga sempre la migliore esperienza di cottura possibile.
Alcuni esempi dei vantaggi che le nostre innovazioni ingegneristiche possono offrirvi sono:
- Risparmio sui costi di manodopera e sul consumo di energia.
- Temperatura uniforme su tutta la superficie di cottura.
- Facile da pulire.
- Migliore assorbimento degli shock termici per non perdere calore mentre si mette il cibo sulla griglia.
- Controllo della temperatura mediante sonda al cuore.
- Miglioramento dei sistemi di sicurezza.
PRODOTTI E TECNOLOGIA USATA
Grillvapor® EL/Top
Vantaggi:
- Migliori risultati di cottura, grazie alla tecnologia Grillvapor.
- Preriscaldamento rapido grazie al sistema di riscaldamento integrato (IHE).
- Meno calore irradiato nell’ambiente di lavoro.
- Nessuna fiamma, anche con alimenti grassi, grazie al fatto che il cibo non tocca mai gli elementi
- riscaldanti.
- Pulizia facile e veloce.
- Distribuzione uniforme della temperatura.
- Facilità d’uso.
- Controllo preciso della temperatura.
Le griglie elettriche Grillvapor sono griglie di alta qualità e ad alte prestazioni. Le griglie sono dotate di un sistema di riscaldamento integrato (IHE) che consente alla griglia di riscaldarsi rapidamente e di raggiungere temperature di circa 340°C. Inoltre, fa sì che il cibo non venga mai a contatto con gli elementi riscaldanti durante il tempo di cottura, in modo da garantire l’igiene e l’alta qualità del cibo grigliato, pur cuocendo sempre il cibo perfettamente colorato e modellato. Questo tipo di apparecchio Grillvapor utilizza un sistema di riscaldamento a conduzione che rilascia nell’ambiente di lavoro una quantità di calore inferiore rispetto alle griglie tradizionali. La pulizia e la manutenzione delle nostre unità elettriche Grillvapor sono semplici, come dimostra il piano di cottura ribatibile che consente un facile accesso.
Oltre ai tradizionali comandi manuali, Arris offre il pratico e intuitivo pannello di controllo elettronico, che rende le unità elettriche Grillvapor più facili da usare, più flessibili e più sicure rispetto alle griglie di concezione tradizionale. La nuova elettronica, infatti, offre un controllo di precisione sulla potenza erogata. I pulsanti del pannello di controllo sono protetti contro l’uso accidentale (ad esempio, durante le operazioni di pulizia). Nelle versioni elettroniche, l’acqua viene controllata automaticamente e c’è anche l’esclusiva funzione Arris di grigliare i cibi con l’ausilio di una sonda al cuore per monitorare la temperatura interna.
Griglia elettrica digitale monoblocco – 3 zone di cottura – Trifase
Griglia elettrica monoblocco digitale di 120 x 70 cm con tecnologia brevettata Grillvapor. Questa griglia permette di preparare un sacco di cibi alla griglia di grande gusto, godendo della facilità d’uso di una griglia elettrica con sistema di riscaldamento integrato. La griglia permette anche di lavorare con la sonda di temperatura al cuore, grigliando sempre alla perfezione. Il GE 1217 EL fa parte della linea Grillvapor EL, che combina facilità d’uso ed efficienza con i massimi risultati.
Dimensioni Prodotto (LxPxH in mm)
, ,
Dimensioni piano cottura (mm)
1195×530
Voltaggio
400V3N – 22,6A – 50/60Hz 230 V3 – 39,3A – 50/60Hz
Potenza elettrica (kw)
15.6
Potenza gas (kw)
–
Consumo metano (mc/h) – GPL (kg/h)
–
Peso Lordo (kg)
132
Volume imballo (m3)
0.9
Costruzione
Accaio Inox AISI 304 Scoth Brite
Allaccio idrico
Yes
Carico Acqua
Automatico
Sonda Al Cuore
Optional
Griglia elettrica da banco – 1 zona di cottura – Trifase
Griglia elettrica da banco digitale di 40 x 70 cm con tecnologia brevettata Grillvapor. Questa griglia permette di preparare grigliate di grande gusto, godendo della facilità d’uso di una griglia elettrica con sistema di riscaldamento integrato. La griglia permette anche di lavorare con la sonda di temperatura al cuore, grigliando sempre alla perfezione. Il GE 407 EL fa parte della linea Grillvapor EL, che combina facilità d’uso ed efficienza con i massimi risultati.
Dimensioni Prodotto (LxPxH in mm)
420, 700, 440
Dimensioni piano cottura (mm)
390×530
Voltaggio
400V3N – 7,5A – 50/60Hz 230 V3 – 13A – 50/60Hz
Potenza elettrica (kw)
5.2
Potenza gas (kw)
–
Consumo metano (mc/h) – GPL (kg/h)
–
Peso Lordo (kg)
50
Volume imballo (m3)
0.26
Costruzione
Accaio Inox AISI 304 Scoth Brite
Allaccio idrico
–
Carico Acqua
Manuale
Sonda Al Cuore
Optional
Griglie elettriche da banco – 1 zona di cottura – Trifase
Griglia elettrica da banco digitale di 40 x 90 cm con tecnologia brevettata Grillvapor. Questa griglia permette di preparare cibi alla griglia di grande gusto, godendo della facilità d’uso di una griglia elettrica con sistema di riscaldamento integrato. La griglia permette anche di lavorare con la sonda di temperatura al cuore, grigliando sempre alla perfezione. Il GE 409 EL fa parte della linea Grillvapor EL, che combina facilità d’uso ed efficienza con i massimi risultati.
Dimensioni Prodotto (LxPxH in mm)
420, 900, 440
Dimensioni piano cottura (mm)
390×730
Voltaggio
400V3N – 11,3A – 50/60Hz 230 V3 – 19,6A – 50/60Hz
Potenza elettrica (kw)
7.8
Potenza gas (kw)
–
Consumo metano (mc/h) – GPL (kg/h)
–
Peso Lordo (kg)
57
Volume imballo (m3)
0.33
Costruzione
Accaio Inox AISI 304 Scoth Brite
Allaccio idrico
–
Carico Acqua
Manuale
Sonda Al Cuore
Optional
Griglia elettrica digitale monoblocco – 1 zona di cottura – Monofase
Griglia elettrica monoblocco digitale di 40 x 70 cm con tecnologia brevettata Grillvapor. Questa griglia permette di preparare grigliate di grande gusto, godendo della facilità d’uso di una griglia elettrica con sistema di riscaldamento integrato nelle cucine con alimentazione monofase. La griglia permette inoltre di lavorare con la sonda di temperatura al cuore, grigliando sempre alla perfezione. Il GE 417 EL/M fa parte della linea Grillvapor EL, che combina facilità d’uso ed efficienza con i massimi risultati.
Dimensioni Prodotto (LxPxH in mm)
420, 700, 850
Dimensioni piano cottura (mm)
390×530
Voltaggio
230V – 22,6A – 50/60Hz
Potenza elettrica (kw)
5.2
Potenza gas (kw)
–
Consumo metano (mc/h) – GPL (kg/h)
–
Peso Lordo (kg)
61
Volume imballo (m3)
0.35
Costruzione
Accaio Inox AISI 304 Scoth Brite
Allaccio idrico
Yes
Carico Acqua
Automatico
Sonda Al Cuore
Optional
Griglia elettrica digitale da banco – Alimentazione a 2 zone di cottura – Trifase
Griglia elettrica da banco digitale di 80 x 70 cm con tecnologia brevettata Grillvapor. Questa griglia permette di preparare cibi alla griglia di grande gusto, godendo della facilità d’uso di una griglia elettrica con sistema di riscaldamento integrato. La griglia permette anche di lavorare con la sonda di temperatura al cuore, grigliando sempre alla perfezione. Il GE 807 EL fa parte della linea Grillvapor EL, che combina facilità d’uso ed efficienza con i massimi risultati.
Dimensioni Prodotto (LxPxH in mm)
800, 700, 440
Dimensioni piano cottura (mm)
760×530
Voltaggio
400V3N – 15A – 50/60Hz 230 V3 – 26,2A – 50/60Hz
Potenza elettrica (kw)
10.4
Potenza gas (kw)
–
Consumo metano (mc/h) – GPL (kg/h)
–
Peso Lordo (kg)
83
Volume imballo (m3)
0.47
Costruzione
Accaio Inox AISI 304 Scoth Brite
Allaccio idrico
–
Carico Acqua
Manuale
Sonda Al Cuore
Optional
Griglia elettrica digitale monoblocco – 2 zone di cottura – Trifase
Griglia elettrica monoblocco digitale di 80 x 90 cm con tecnologia brevettata Grillvapor. Questa griglia permette di preparare grandi quantità di cibo alla griglia di grande gusto, godendo della facilità d’uso di una griglia elettrica con sistema di riscaldamento integrato. La griglia permette anche di lavorare con la sonda di temperatura al cuore, grigliando sempre alla perfezione. Il GE 819 EL fa parte della linea Grillvapor EL, che combina facilità d’uso ed efficienza con i massimi risultati.
Dimensioni Prodotto (LxPxH in mm)
800, 900, 850
Dimensioni piano cottura (mm)
760×730
Voltaggio
400V3N – 22,6A – 50/60Hz 230 V3 – 32,3A – 50/60Hz
Potenza elettrica (kw)
15.6
Potenza gas (kw)
–
Consumo metano (mc/h) – GPL (kg/h)
–
Peso Lordo (kg)
113
Volume imballo (m3)
0.78
Costruzione
Accaio Inox AISI 304 Scoth Brite
Allaccio idrico
Yes
Carico Acqua
Automatico
Sonda Al Cuore
Optional
Griglia elettrica da banco – 2 zone di cottura – Trifase
Robusta griglia elettrica da banco di 80 x 90 cm con tecnologia brevettata Grillvapor. Questa griglia permette di preparare grandi quantità di cibo alla griglia di grande gusto, godendo della facilità d’uso di una griglia elettrica con sistema di riscaldamento integrato. Il GV 809 EL fa parte della linea Grillvapor EL, che combina facilità d’uso ed efficienza con i massimi risultati.
Dimensioni Prodotto (LxPxH in mm)
800, 900, 440
Dimensioni piano cottura (mm)
760×730
Voltaggio
400V3N – 22,5A – 50/60Hz 230 V3 – 32,2A – 50/60Hz
Potenza elettrica (kw)
15.6
Potenza gas (kw)
–
Consumo metano (mc/h) – GPL (kg/h)
–
Peso Lordo (kg)
98
Volume imballo (m3)
0.6
Costruzione
Accaio Inox AISI 304 Scoth Brite
Allaccio idrico
–
Carico Acqua
Manuale
Sonda Al Cuore
–
Griglia elettrica monoblocco – 2 zone di cottura – Trifase
Robusta griglia elettrica monoblocco di 80 x 90 cm con tecnologia brevettata Grillvapor. Questa griglia permette di preparare grandi quantità di cibo alla griglia di grande gusto, godendo della facilità d’uso di una griglia elettrica con sistema di riscaldamento integrato. Il GV 819 EL fa parte della linea Grillvapor EL, che combina facilità d’uso ed efficienza con i massimi risultati.
Dimensioni Prodotto (LxPxH in mm)
800, 900, 850
Dimensioni piano cottura (mm)
760×730
Voltaggio
400V3N – 22,5A – 50/60Hz 230 V3 – 32,2A – 50/60Hz
Potenza elettrica (kw)
15.6
Potenza gas (kw)
–
Consumo metano (mc/h) – GPL (kg/h)
–
Peso Lordo (kg)
113
Volume imballo (m3)
0.78
Costruzione
Accaio Inox AISI 304 Scoth Brite
Allaccio idrico
Yes
Carico Acqua
Manuale
Sonda Al Cuore
–