Il più grande dei torrefattori Josper, ASJ-130, ha una capacità massima di 48 polli , una superficie di allattamento di 1330 mm x 6 spade e un tempo di accensione di circa 35 minuti . La temperatura di lavaggio è compresa tra 200 ° C e 280 ° C, con un consumo giornaliero di carbone da 30 a 34 kg circa. Accessori inclusi: set di spiedini, spade, 2 ganci per estrarre spade, 8 vassoi GN 1/1 in acciaio inossidabile, pinzette, poker e cassetto in frassino.

La griglia Josper è dotata di vassoi scorrevoli GN 1/1, nonché di cassetti a temperatura controllata per la manutenzione del prodotto caldo e il completamento della sua preparazione. La porta a ghigliottina superiore mantiene la temperatura dell’arrosto e consente lo showcooking, rendendo visibili la brasatura e la preparazione del cibo. Il suo tamburo planetario rotante per 6 spade assicura la completa frenata dei pezzi. La rotazione di ogni spada sul proprio asse facilita che ogni pezzo di prodotto rimanga avvolto nei suoi stessi succhi, evitando così che siano asciutti e favorendoli a mantenere il loro aroma e succosità. Per una migliore pulizia e come tutte le attrezzature Josper, la griglia include un raccoglitore di cenere.

Il Mangal Josper MGJ-132, la griglia a carbone aperto perfetta per cucinare lo stile mangal. Con una superficie di allattamento di 1235 x 490 mm (livelli x4), il tempo di accensione è di circa 20 minuti e la temperatura di lavaggio di 250 ° C. Consumo giornaliero di carbone da 22 a 24 kg circa Accessori inclusi: 3 griglie di tempra, 1 griglia in metallo, 16 teglie GN 1/9 e pinzette.

Ci sono due traverse regolabili ad ogni livello di frenata, che consentono di eseguire esecuzioni sia su una griglia diretta, sia su spiedini, piastre e GN, Josper o tempera, oltre a lenti lente con fumo sulla parte superiore. Il primo e il livello più basso di brasatura viene utilizzato per una rapida lavorazione e sigillatura, il secondo e il terzo per apparecchi più lenti e il quarto per temperare e mantenere caldo il cibo. Con Josper Mangal è possibile cuocere sul carbone diversi tagli di carne come bistecche, hamburger, kebab, shaslik, petto o ali di pollo, nonché una varietà di verdure.

Robatagrill Josper RGJ-PRO L, la griglia a carbone aperto perfetta per lo stile robatayaki. La temperatura di lavaggio è di 250 ° C e il tempo di accensione è di circa 20 minuti. Superficie del petto 1430 x 230 mm (x3 altezze) e consumo di carbone da 8 a 10 kg ca. Accessori: Include piastra Teppanyaki, pinze Josper, 3 griglie termiche grandi e 3 griglie termiche piccole.

La nuova Robatagrill PRO di Josper presenta significativi miglioramenti del design sia in termini di estetica che di funzionalità. Tra i miglioramenti della versione PRO troviamo una superficie di cottura più ampia e diverse configurazioni e accessori che vi permetteranno di godere di un’esperienza d’uso ancora più completa e soddisfacente.

La Robatagrill PRO di Josper è ideale per grigliare in stile Robatayaki, l’antica tecnica culinaria della gastronomia giapponese. Cucina davanti ai commensali e fai vivere l’essenza della griglia e dello showcooking.

Le piccole porzioni di cibo vengono cotte su spiedini direttamente sulla carbonella calda. Ideale per cucinare tutti i tipi di carne, pesce e verdure in modo unico, assicurandosi che gli ingredienti non perdano mai il loro aroma originale. Inoltre, permette di ottenere vari livelli di cottura e include diversi tipi di accessori per lavorare sulla carbonella, spiedini, griglie Teppanyaki e altri utensili.

 

I forni della gamma Classe A, ora migliorati grazie all’applicazione del nuovo standard HJA-PLUS, preservano il design, la qualità e l’affidabilità dei loro predecessori e ne migliorano le prestazioni. Sistema di chiusura idraulica della porta migliorato che permette al cuoco di ottimizzare i suoi movimenti. Registri superiori e inferiori ridisegnati e modernizzati per facilitare la circolazione dell’aria e la pulizia. Area superiore di riscaldamento ottimizzata che consente la personalizzazione e la chiusura anche inserendo diversi accessori all’interno. 

 La configurazione dell’HJA-PLUS consente di scegliere tavolini laterali opzionali, oltre a cassetti o un armadio superiore di controllo della temperatura, tutto in base alle esigenze dell’utente. Nel nostro catalogo sono disponibili diverse opzioni di colore per le porte, i cassetti e l’armadio.  

Josper Basque Grill con doppia griglia individuale PVJ-076-2 ha un’area di seduta di 760 x 510 mm (x2) e una corsa della griglia di 290 mm. Il tempo di accensione è di circa 20 minuti, la temperatura di lavaggio di 250 ° C e il consumo giornaliero di carbone da circa 36 a 40 kg. Accessori inclusi: pinzette, poker.

Le caratteristiche che rendono Josper Basque Grill una squadra eccezionale nel settore sono:

  • Volante per il controllo dell’altezza della griglia idraulica dotata di un cambio resistente alle alte temperature, che garantisce un movimento regolare e continuo della griglia a diverse altezze.
  • Massimo isolamento termico garantito attraverso un sistema di ventilazione multicamera.
  • Barriera di protezione interna con isolamento minerale.
  • Flusso di convezione termica della griglia basca naturale Josque, non forzata, che limita il trasferimento di calore e, di conseguenza, riduce la temperatura esterna della griglia basca, che ne facilita l’usabilità.

Nel processo di produzione della rete basca, utilizziamo le migliori leghe di acciaio ad alta tecnologia create da e per Josper, nonché il design più avanzato nella costruzione di reti tradizionali.

La combinazione del forno a carbone Josper HJX-50 e del Josper PVJ-050-2 Basque Grill con doppia griglia in un modulo. Forno a carbone : consigliato per circa 175 persone, con un tempo di riscaldamento medio di 40 minuti. Superficie di cottura di 760 x 745 mm. Basque Grill : tempo di riscaldamento di circa 20 minuti, superficie di cottura di 500 x 510 mm (x 2 griglie) e consumo giornaliero di carbone da 20 a 22 kg.

Il forno grill tandem offre infinite possibilità gastronomiche:

  • Superficie dello stufato tripla o quadrupla: le due griglie di sollevamento della griglia basca, nonché i 5 livelli di stufato interno nel forno.
  • Versatilità dei metodi e delle tecniche di produzione: prima dorare il prodotto sulla griglia aperta e terminare la cottura del prodotto in forno, diversi gradi di intensità dei prodotti affumicati, separazione di carne, pesce e verdure in ogni griglia indipendente e controllo assoluto della materia prima, anche per i prodotti più delicati.
  • Controllo input prodotto con griglia aperta e forno grazie alla regolazione in altezza.
  • Regolazione rapida e flessibile della temperatura tramite il volante della griglia aperta, dotato di un sistema di regolazione idraulica dell’altezza e del sistema di ventilazione del forno.
  • Aumento della velocità e del volume di produzione grazie alla capacità di produzione di potenza delle due macchine che lavorano contemporaneamente.
  • Riutilizzo dell’energia termica prodotta durante il processo di pirolisi, sia nel forno che sulla griglia basca.
  • Forte componente visiva: la griglia diventa uno spettacolo in questa combinazione. Consente allo chef di diversificare, catturare l’attenzione degli ospiti e temperare il prodotto di fronte ai clienti.
  • Consumo uniforme di carbone dovuto alla combustione che avviene in un contenitore omogeneo.
  • Servizio ininterrotto per cucine in servizio continuo ed eventi a lungo termine.

Accessori inclusi: firewall, comignolo, 2 clip, poker e griglie.